处暑是二十四节气中的第十四个节气，“处”有结束之意，意味着炎夏将收束，秋天步入视野。虽然炎热的天气不会一夜之间消失，民间称之为“秋老虎”：白天仍有余热，早晚已觉凉意，昼夜温差加大。此时人体脾胃较为虚弱，饮食上要有所节制。老一辈流传着“处暑三不吃，吃了疾祸多”的说法，提醒人们在节气转换时注意忌口，以免招致不适。

处暑三忌 1. 忌辛辣燥热的食物 入秋后天气偏燥，若仍大量食用辣椒、花椒、姜等辛热食物，容易出现上火表现，如口干、咽痛、便秘等。民间也有“秋天少吃姜”的说法，处暑作为秋季起点，应尽量避免辛辣刺激。

2. 忌生冷寒凉的食物 早晚变凉，脾胃功能减弱，冰镇水果、冷饮、生鱼片等寒凉食物会伤及脾胃，引起腹痛、腹泻等问题。尤其是中老年人或本就脾胃虚弱者，应少吃生冷，别贪凉。

3. 忌肥腻厚味的食物 处暑后消化能力不如盛夏，油腻重口味的红烧、油炸、奶油甜点等易致积食、增加肠胃负担，也可能诱发上火。此时以清淡易消化为主，少吃大鱼大肉和过于油腻的菜肴。

处暑三宜（推荐食材与做法） 1. 宜吃鸭 民间有“处暑送鸭，无病各家”的习俗。鸭性偏凉，能润燥清热，营养丰富，适合处暑时节食用。推荐做法：酸梅鸭——鸭宰净切块后先飞水去血沫，酸梅压碎备用；锅内少油将鸭块煸出鸭油，再放葱姜蒜和香料爆香，倒入料酒、生抽、老抽上色，加入碎酸梅和水没过鸭肉，小火炖至入味软烂，最后以盐和少许糖调味，收浓汤汁出锅。小贴士：鸭本身油脂多，烹调时少加油，酸梅已带酸味无需另加醋。

2. 宜吃梨 处暑后气候转干，梨有润燥、清热、化痰的作用，是时令适宜的水果。若生吃觉得寒凉，可将其煮熟食用。推荐做法：秋梨红枣银耳汤——梨洗净（可保留果皮，用盐搓洗），去核切块，银耳泡发撕小朵，红枣洗净去核，三者入锅加水同炖至银耳出胶、梨软烂，再以冰糖调味，出锅前可点缀枸杞。小贴士：银耳需提前泡发并撕小朵，梨皮有润燥功效，清洗干净即可保留。

3. 宜吃南瓜 处暑过后南瓜上市，富含多糖和多种微量元素，质地绵软、易消化，适合脾胃虚弱者进补。推荐做法：南瓜山药小米粥——南瓜去瓤切块，山药去皮切段（操作时可戴手套防止发痒），小米洗净后用开水下锅煮至开花，再加入南瓜和山药同煮至粥稠菜软，依口味加少许冰糖调味。小贴士：用开水煮小米可使粥更稠密，山药处理注意防敏感。

处暑时节饮食以清淡、温和为主，牢记三不吃：少辣、少生冷、少油腻；多选鸭、梨、南瓜等当季食材，顺应节气调整饮食，可减少疾病发生，平稳度过夏秋交替之际。